Café: tipos de café y formas de prepararlo

Granos de café
Granos de café

Existe una gran cantidad de tipos de café, así como también de granos comercialmente cultivados, uno se llama “Robusta” y el otro “Arábigo”. El primero es un café de baja calidad, que se encuentra en el café instantáneo y es el café comercial que se vende en varias partes del mundo durante los últimos 50 años. Se cultiva extensamente en Vietnam y en algunas regiones de África. La planta de robusta resiste las enfermedades y es fácil de cultivar, contiene más cafeína que la planta de arábica (un grano más costoso), pero produce un sabor más fuerte, plano y amargo.

Si usas el café de forma medicinal, ya sea para aumentar el rendimiento deportivo  hay que tener en cuenta que la preparación del café puede alterar las propiedades del mismo, por lo que puede verse reducida la absorción de la cafeína en el cuerpo si se añade leche, agua, chocolate, etc. Hay que tenerlo en cuenta si se usa el café para .

El arábigo es una variedad o una familia de la planta del café al igual que la robusta.  Se produce en varios países de Sudamérica como Perú, Colombia y Venezuela; su principal diferencia con su rival la robusta se encuentra en la complejidad de aromas y sabores que produce el arábigo, este tiene más sabor frutal que vegetal.

Los baristas son los especialistas en la preparación del café, son profesionales que se encargan de crear magia, sabores y aromas para satisfacer al cliente. El barista puede mejorar el sabor del café a partir de todas las variables que se puedan manejar, de la máquina, la presión, el clima. El barismo crea un lenguaje universal, pues en cualquier parte del mundo hay tipos de café habituales, como un capuchino por ejemplo. En la preparación de un buen café se ponen en práctica muchos conocimientos, por eso es importante para los consumidores conocer un poco acerca de su preparación, para poder exigir calidad a la hora de ir a una cafetería.

Tipos de café

Sin duda sabemos que el café es de gusto de unos y de otros no tanto, hay distintas maneras para ordenar un buen café, en primer lugar está el:

Expresso

Se llama de este modo por lo fácil y rápida que es su elaboración, es conocido por ser muy aromático y potente, se dice que su origen es italiano.

¿Cómo se prepara un Expresso?

La preparación de este café es bastante sencilla, solo amerita pasar el agua hirviendo por el café molido durante unos segundos y en ocasiones endulzarlo al gusto.

Para este tipo de café se recomienda usar café arábico por lo que la calidad del grano debe ser fundamental para un buen sabor.

Este tipo de café se suelen servir en tazas pequeñas para una cantidad entre 20 y 25 ml.

Expreso doble

Tal como lo indica su nombre es un café expreso solo en una cantidad más grande, servida en una taza de aproximadamente 50 o 60 ml.

Macchiato

Su nombre es italiano lo que se puede traducir a manchado en el castellano.

Se trata de un café expreso acompañado de un poco de leche; su preparación es bastante sencilla, está compuesta por agregar 1/3 de café junto a 2/3 de leche caliente. Es un café bastante común en la sociedad por tener un sabor muy agradable.

Capuchino

Uno de los más populares del mundo, también de origen italiano. Es una combinación de un expreso con leche decorado con espuma. Suele acompañarse con cacao o canela en polvo, éste es servido en una taza grande, alta y estrecha.

Café moca

Es conocido como mocaccino, es otra de las muchas formas de preparar el café con leche.

La base es la misma, una combinación de expreso con un poco de leche, pero éste se diferencia al añadirle una capa de jarabe de chocolate, y canela o cacao en polvo.

En algunos casos, se suplanta la leche por crema de leche, lo que le da un sabor mucho más agradable. Éste suele servirse en tazas de café de 150 ml o más grandes.

Ingredientes:

  • Café
  • Leche
  • Jarabe de chocolate
  • Canela y/o cacao en polvo

Americano

Es llamado así por ser una bebida tradicional muy típica en América, consiste básicamente en ser una variedad de café espresso al que se le añade agua caliente, siendo más suave y ligero.

Ingredientes:

  • Café
  • Agua caliente
  • Optativo: Azucar/sacarina/estevia

Frappucchino

No es más que un café frío de origen griego acompañado de leche y dependiendo del gusto puedes pedirlo de chocolate, brownie o simplemente frío.

Azteca

Con mayor aporte calórico, pero más rico para aquellos amantes del dulce. Está combinado por infusión fría de café, una bola de chocolate helado cubierta por crema de leche.

El toque de gracia se la darás agregando unas tiras de chocolate, cuya finalidad es mejorar su aspecto en la presentación.

Bombón

¿Qué es?

Es una bebida proveniente de España, en este caso, suplantamos la leche por leche condensada.

¿Cómo se prepara?

Su preparación es un poco más compleja y éste a diferencia de otros cafés se realiza directamente en el vaso en donde se va a beber. Habitualmente se suele poner primero la leche condensada, para agregar la infusión inmediatamente después.

La diferente densidad de los líquidos hace que el café quede en la parte superior, mientras que la leche condensada va a la parte inferior; generando dos capas muy distinguibles.

¿Cómo se sirve?

Se suele servir en un vaso de cristal con el objeto de mostrar las capas de café y de leche.

Gran variedad de tipos de café
Gran variedad de tipos de café

Estos son algunos de los cafés más comercializados a escala internacional, sin embargo en todo el mundo se sirven infinidad de cafés; cada país, región o ciudad tiene su cultura.

De los diferentes tipos el más universal es el expreso, de allí parten los distintos tipos de café. Para preparar un buen expreso se necesita una maquina expreso, que trae integrado un molino, que es el matrimonio perfecto, una máquina expreso no es nada sin molino y viceversa. La máquina se compone de una caldera que va a calentar el agua y va a tener la presión que su preparador disponga.

 

 

 

 

 

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